舒芙蕾奶酪蛋糕

2024-05-05 21:05:25 1287

舒芙蕾奶酪蛋糕
乳酪蛋糕确实非常的美味,它的清香,它的细腻,那种入口即化的感觉让人久久回味。
奶油奶酪是我自制的,有兴趣的朋友可以看看:http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html

Details of ingredients

  • 奶油奶酪300克
  • 黄油45克
  • 蛋黄57克
  • 白糖55克
  • 玉米淀粉11克
  • 牛奶150克
  • 蛋清95克

Technique

  • 难度简单
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 舒芙蕾奶酪蛋糕

  • 1.准备所需材料。
  • 2.将奶酪放入盘中,再将盘放热水锅里。
  • 3.打搅至顺滑状态。
  • 4.加入软化的黄油。
  • 5.再打搅到完全融合顺滑状态。
  • 6.蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀
  • 7.倒入11克玉米淀粉
  • 8.将其拌匀。
  • 9.牛奶倒入奶锅内,放炉子上小火煮沸。
  • 10.煮沸的牛奶倒入蛋黄中。
  • 11.迅速搅拌均匀。
  • 12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
  • 13.开小火加热,边加热边搅拌,直到成糊状。
  • 14.将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
  • 15.将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
  • 16.盖上湿布备用
  • 17.蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
  • 18.将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
  • 19.充分翻拌均匀。
  • 20.将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水,蛋糕糊倒入模具中抹平。
  • 21.烤盘内倒入1-1.5厘米的热水,然后放上模具。
  • 22.烤箱预热,放中下层180度烤15分钟,然后降底温底160度烤25分钟,上色后即关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。(图中是回缩后的样子)
  • 23.成品
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