舒芙蕾奶酪蛋糕
2024-05-05 21:05:25 1287
乳酪蛋糕确实非常的美味,它的清香,它的细腻,那种入口即化的感觉让人久久回味。
奶油奶酪是我自制的,有兴趣的朋友可以看看:http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html
Details of ingredients
Technique
Steps to make 舒芙蕾奶酪蛋糕
- 1.准备所需材料。
- 2.将奶酪放入盘中,再将盘放热水锅里。
- 3.打搅至顺滑状态。
- 4.加入软化的黄油。
- 5.再打搅到完全融合顺滑状态。
- 6.蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀
- 7.倒入11克玉米淀粉
- 8.将其拌匀。
- 9.牛奶倒入奶锅内,放炉子上小火煮沸。
- 10.煮沸的牛奶倒入蛋黄中。
- 11.迅速搅拌均匀。
- 12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
- 13.开小火加热,边加热边搅拌,直到成糊状。
- 14.将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
- 15.将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
- 16.盖上湿布备用
- 17.蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
- 18.将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
- 19.充分翻拌均匀。
- 20.将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水,蛋糕糊倒入模具中抹平。
- 21.烤盘内倒入1-1.5厘米的热水,然后放上模具。
- 22.烤箱预热,放中下层180度烤15分钟,然后降底温底160度烤25分钟,上色后即关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。(图中是回缩后的样子)
- 23.成品