培根麦穗面包
2024-05-05 21:04:56 213
这个配方，是我做这么多面包里，感觉最好的一个方子，材料都很简单，配比非常好，用了很多次，都是零失败的，而且出膜也很快，推荐大家一试。如果喜欢记得为我点上收藏哦，烘焙15个需要大家的支持，谢谢！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 培根麦穗面包
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1.先来准备做面包所需要的材料，称重备用。黄油室温软化。![]()
2.将所有材料混合，搅拌均匀，移至操作台上，开始和面。![]()
3.开始和面的时候比较粘手，会粘的哪里都是，不要随意添加干粉，继续揉搓。![]()
4.揉到能拉出易破的大膜就可以了。![]()
5.此时将软化的黄油，加入，继续揉搓面团。![]()
6.揉至面团的扩展状态，即，揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。![]()
7.将揉好的面团放在盆中，送入烤箱，开启发酵功能40分钟，为了保证湿度，我在烤箱里放了一碗热水。![]()
8.当面团发至2倍大小的时候就可以了。![]()
9.发酵好的面团就可以进行排气了，排气完成后，平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。![]()
10.将培根放在不粘锅里煎一下，撒上点胡椒粉。放在一边备用。![]()
11.取松弛后的面团一个，擀成长舌状。![]()
12.上下1/4的位置都向中间对折，如图。按压，排出空气，并按紧。![]()
13.将培根片放在按压以后的面片上。![]()
14.将面片包裹住培根片折起来。![]()
15.向上滚一下，收口向上，将口收紧。一定要捏紧哦！![]()
16.此时的内部应该是由培根支持的中空的状态，两头可以不用收紧，如图。![]()
17.依次做好，轻轻的滚几下，使收口平滑，收口向下，放入烤盘。准备二次发酵。![]()
18.送入烤箱二次发酵40分钟，圆柱形面包胚变得圆鼓鼓的了。![]()
19.在面包胚表面刷上一层全蛋液。![]()
20.用锋利的长头剪刀，倾斜45°在圆柱面包胚上剪9分深，不要剪断，并将剪下的寸节一左一右摆放整齐。![]()
21.依次做好，我这里做了3个大麦穗。![]()
22.整好型的大麦穗，在上面撒上量足足的白芝麻。![]()
23.送入烤箱，上下火175度，烘烤15分钟，出炉，取出放凉。![]()
24.秋收了，金灿灿的大麦穗面包，象征着丰收的喜悦。![]()
25.松软的面包中间夹着肉香，，![]()
26.表面满满的芝麻更是香。喜欢吗？
