柔软细腻-原味戚风蛋糕
2024-05-04 02:59:12 74
Details of ingredients
Technique
Steps to make 柔软细腻-原味戚风蛋糕
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1.准备材料 面粉过筛![]()
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄＋30g糖打发![]()
3.蛋黄糊＋油＋牛奶＋低粉上下搅拌 至均匀无颗粒![]()
4.蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖![]()
5.打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖![]()
6.打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下![]()
7.1/3蛋白糊＋蛋黄糊 这是烤箱可预热![]()
8.1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊![]()
9.最后1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊![]()
10.装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层![]()
11.中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉![]()
12.做出来的比外面的好多了 看看组织就知道
