盐焗鸡
2024-05-04 00:04:24 1904
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 盐焗鸡
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1.买了童子鸡，洗净![]()
2.沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分![]()
3.重要的调味料盐焗鸡粉![]()
4.在鸡身上抹上盐焗鸡粉![]()
5.再抹上白酒![]()
6.把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天![]()
7.把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里![]()
8.把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸 ，先包上白色的纱纸![]()
9.外面再包上黄色的竹笋纸![]()
10.锅中放入大料：花椒、八角、桂皮![]()
11.倒入粗盐翻炒![]()
12.炒至粗盐有点泛黄色![]()
13.先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部![]()
14.把包好的鸡放入砂锅中![]()
15.再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来![]()
16.盖上盖子小火焗40分钟左右![]()
17.时间到再焖一会儿即可取出
