猪肚鸡汤

2024-07-25 02:58:46 11

猪肚鸡汤
这几天真是太冷了,老公孩子上了一天班、一天学,回家就盼着能吃喝上热乎乎的饭菜。所以,我有责任把一日三餐中最重要的晚饭做好,这才是家的味道。晚上喝汤我首选鸡汤,因为鸡肉的蛋白质含量较高且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体、提高免疫力的作用;而且鸡肉中的某些物质对于鼻粘膜还有保护作用。冬天北方空气干燥,而室内又潮湿干热,很容易引发上呼吸道感染,所以常喝鸡汤有预防感冒的效果。
进入冬天,我家每周都得喝一次鸡汤,第一顿很隆重,剩下的鸡汤我会用来煮面条、水饺、白菜豆腐,鸡肉拆下来凉拌着吃,总之物尽其用不浪费。因为是我千挑万选的煲汤专用鸡,连骨头都梆梆硬,用牙齿根本嚼不动。煮好的鸡汤上面会浮着一层黄黄的油,和小时候家养的那味道简直太像了。鸡汤我也换着花样煲,今天的汤里我放了猪肚。猪肚就是猪的胃,含大量钙、钾、钠、镁等微量元素,有补气血、健脾胃等功效。这俩凑一起,鲜上加鲜还不油腻。

Details of ingredients

  • 净界鸡1只
  • 猪肚1副
  • 1块
  • 少许
  • 香葱少许

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间三小时

Steps to make 猪肚鸡汤

  • 1.净界煲汤专用鸡1只,买来时还是冰冻的,室温内自然解冻即可;
  • 2.猪肚一副,猪肚光滑的一面容易出大量的粘液,可以用少许食用醋加两把面粉揉搓,去粘液效果非常好;猪肚的外侧会有很多的油脂,这些过度食用对身体不好,可以用手将那些油脂撕掉不要;
  • 3.用清水将鸡里外冲洗干净,表皮上的杂毛再拔干净,指甲剪掉,用厨房剪刀沿着关节将整鸡拆成大块;
  • 4.猪肚入凉水锅中煮开,变色后捞后,略微晾一晾切成粗条;焯水可以去除掉猪肚上很多杂质和异味,这一步必不可少;
  • 5.鸡入凉水汤锅中,煮开后将浮沫撇出,想要鸡汤鲜美,不要焯水;
  • 6.将姜片和猪肚同入鸡汤锅中,盖上盖子小火慢炖,出锅后出撒少许盐调味儿、香葱末增色添香;我用的电炖锅默认时间为2小时,鸡肉和猪肚都很烂乎,汤也清澈,如果没有电炖锅,用普通的煮锅或者电饭煲都可以,炖到喜欢的口感就可以;
  • 7.鲜香的猪肚鸡汤,好喝营养,一点都不油腻。
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