剁椒鱼头(山寨版)

2024-05-03 15:03:42 175

剁椒鱼头(山寨版)
昨晚老爸送来两个鱼头,一个我用来做了鱼头白菜煲。嗯嗯,很成功,好吃的要命。

另一个做了剁椒鱼头。很多年前就听过剁椒鱼头这道湖南名菜,可我从来没吃过,看着满盘子的剁椒,实在是望而生畏。

前阵子,看美天的朋友们做了剁椒,我心痒痒也做了点儿,用的不是很辣的辣椒。于是昨晚用另一个鱼头做了剁椒鱼头,算是验证剁椒做的是否成功吧。

之所以称之为“山寨版”,是因为,据说正宗的剁椒鱼头不加蒸鱼豉油,而我不太敢吃辣,用的剁椒又不够咸,决定加点蒸鱼豉油调调味。山寨就山寨吧,反正我是第一次吃,不知道正宗的啥味,感觉自己做的还挺好吃哒*

Details of ingredients

  • 鱼头1个
  • 蒸鱼豉油1大匙
  • 一小块
  • 香葱末1大匙
  • 蒜末1大匙
  • 料酒2大匙(腌鱼头用)

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味中辣
  • 时间半小时

Steps to make 剁椒鱼头(山寨版)

  • 1.老爸送来的处理好的鱼头2个,已分成4半
  • 2.鱼头有肉的那面,表面抹点盐,洒料酒、加姜丝腌制二十分钟
  • 3.圆底大盘子上铺上一层姜片、葱段
  • 4.摆上腌制好的鱼头,肉朝下骨朝上
  • 5.铺上一层自制剁椒
  • 6.撒一些姜末
  • 7.蒸锅中加够睡水,大火烧开后把盛鱼头的盘子放进去,大火蒸8-10分钟,关火后再虚蒸两分钟
  • 8.蒸好的鱼头取出
  • 9.撒蒜末、香葱末
  • 10.淋蒸鱼豉油
  • 11.锅里注油,烧至油冒青烟
  • 12.把热油浇上即成
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