西班牙海鲜锅仔饭

2024-05-03 00:05:34 566

在中世纪时期，西班牙的吉普赛人喜欢集结在一起生活，一边在篝火上烹煮美食，一边演奏和舞蹈，气氛豪放而热烈，这为后来的西班牙舞蹈享誉世界奠定了基础，在篝火晚宴上，就有一道煮食的海鲜饭。海鲜饭是西班牙的“国菜”，几乎家家都会做，它起源于西班牙的巴伦西亚省，渔民们出海打渔归来，家里的女人们把挑出来的各种杂海鲜洗干净，加入大米和香料同煮，简单的便能制作出这道脍炙人口的海鲜饭，滋味鲜美，米饭粒粒油亮。而它的最早创意者，并非是渔民，而是从巴伦西亚出海远洋的水手们，西班牙是老牌儿的帝国主义者，在英国之前，西班牙的航海事业十分发达，在世界上称霸了一个多世纪，后来没落了才轮到英国，现在又被美国所取代。水手们当年常吃的，就是这种海鲜焖米饭，当然了，当时用的都是一次可供几十人吃的大锅饭，后来被国家定为国宴精华后，才逐渐的演化得越来越精致。

Details of ingredients

圆粒好米250克
洋葱碎50克
大蒜碎10克
白兰地酒20ml
藏红花30粒
清汤1000ml
大虾200克
墨鱼仔60克
扇贝100克
鸡翅根200克
番茄100克
扁豆100克
蘑菇30克
红椒粉1克
盐3克
橄榄油20ml
柠檬汁少许

Technique

难度初级
工艺煮
口味咸鲜
时间半小时

Steps to make 西班牙海鲜锅仔饭

1.全部原料。
2.把扁豆和芦笋切段，番茄切丁，洋葱和大蒜切碎粒，扇贝去壳洗净，墨鱼仔切成四块，虾剪掉须爪洗净，鸡翅根洗净，藏红花用温水泡开备用。
3.炒勺上火烧热，注入橄榄油。
4.下入洋葱碎和大蒜碎煸香。
5.然后下入鸡翅根煸炒。
6.把鸡翅根炒到微黄后，下入大虾、墨鱼仔和扇贝肉煸炒。
7........
8.虾炒至变色后，放入蘑菇扁豆煸炒。
9.然后倒入清汤烧开。
10.汤烧开。
11.汤烧开后，倒入少许红椒粉搅匀。
12.用胡椒粉和盐调味。
13.加盐调味。
14.倒入适量的白兰地酒去腥，此时虾和墨鱼仔已煮熟，捞出备用。
15.用煮海鲜和鸡肉的汤水开始焖米饭，把洗干净的大米下入锅中煮开。
16..........
17.大米煮开后，把事先泡好的藏红花水倒入锅中，用中火煮15分钟。
18.把煮成半熟的大米连同少许汤水捞入锅仔中，在米饭上面码放好海鲜料，撒上番茄丁和芦笋，盖上锅盖用微火焖制10分钟至熟，关火后滴入几滴柠檬汁，便可上桌食用。至此操作全部完成。
19.海鲜饭特点；颜色美观、香气四溢、味浓鲜甜、口感润滑、荤素搭配、营养丰富。