西湖牛肉羹
2024-05-03 00:03:58 3107
西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜，它物美价廉，只用牛肉、蘑菇和豆腐，分量不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；它做法简单，不过就是把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；它味道鲜美、口感丰富，顺滑开胃……春夏季节来上一碗，乃是绝对好汤！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 西湖牛肉羹
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1.牛肉细细斩成粒，越细越好；![]()
2.加入少许清水化开；![]()
3.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；![]()
4.金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上；![]()
5.洗净后切碎备用；![]()
6.南豆腐切成小丁备用；![]()
7.蛋清打散备用；![]()
8.香菜切碎备用；![]()
9.锅中加入上汤；![]()
10.煮沸后，加入豆腐丁；![]()
11.加入蘑菇碎和牛肉碎；![]()
12.再次煮开后加入少许盐和糖调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿）![]()
13.加入现磨胡椒粉，调味儿；![]()
14.再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度；![]()
15.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；![]()
16.最后加入少许香菜末，即可。
