【土豆香葱软面包】
2024-05-02 21:01:30 135
提到做面包，小伙伴们最先想到的是啥呢？
揉面揉面揉面，出膜出膜出膜。。
就算有面包机，面团也要揉上一段时间，才能达到合格的程度。
难道不经过长时间的揉面，就没法做出好吃的面包嘛？？
答案是：NO！Of course not！
所以今天咱们要做的，就是一款灰常好吃，同时也不需要长时间揉面的快手面包！
也许你要说，不揉到一定程度的话，面包怎么能够松软好吃呢？？
嘿嘿，这就不用担心啦。。因为我们在面团里加了“天然柔软剂”——“土豆君”是也！
像土豆啊红薯啊南瓜啊之类的淀粉含量较高的食材，蒸熟碾成泥加入面团中，既能增加风味，又能提升面团的柔软度，实在是一举两得呢！！
首先，这是一款咸味面包。仅仅这一点，就已经使得它在一大堆的“甜心美眉”中脱颖而出了；其次，它的制作过程简单快捷，不需揉出薄膜，省时省力；其三，土豆、香葱和酸奶油是它的“美味三剑客”，尤其适合咱们中国人的口味哟；最后的最后，面包里面不含糖，营养更健康~~~
说了这么多，小伙伴们是不是已经迫不及待了呢？好，那咱们就一起做起来吧！
方子来自“南半球的小猫”，略有修改。以下的量能做一个230g左右的大包和12个65g左右的小包。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【土豆香葱软面包】
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1.先制作酸奶油：我用的是105g淡奶油+15ml柠檬汁，搅拌均匀；![]()
2.，放入冰箱，冷藏1小时左右；![]()
3.土豆洗净，切块，上锅蒸熟后（用筷子能轻易的插进去，就是熟了），趁热去皮；![]()
4. 加入黄油，将土豆压成土豆泥；![]()
5.拌至黄油完全融化；![]()
6.依次加入酸奶油；![]()
7.加入牛奶和盐，搅拌均匀；![]()
8.此时的土豆泥已经不太热了，加入切碎的香葱，蛋液，酵母，同样拌匀；![]()
9.拌好的土豆糊的状态；![]()
10.加入面粉；![]()
11.用刮刀拌至基本没有干粉的状态；![]()
12. 将面团转移到硅胶垫上；![]()
13.揉成一个比较光滑的不粘面团。面团无需出膜；![]()
14. 面团表面覆盖保鲜膜，发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束；![]()
15.发酵结束后，将面团排气，分割成大小均匀的小面团。我分了12个65g左右的，另外剩下的230g左右做了一个大面包；![]()
16. 分割好的面团滚圆后，放入烤盘中（如果不是不粘的，事先垫油纸），放在温暖湿润处，进行二次发酵；![]()
17. 面团发酵至原体积的2倍左右，且表面光滑而具有弹性，二发结束；![]()
18.烤箱提前预热190度。预热结束时，在面团表面撒上些高筋粉；![]()
19. 烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右，至体积膨胀，表面上色；![]()
20.烘烤结束后，立刻取出烤盘，将面团转移到晾网上，晾凉即可食用。
