济南名小吃——油旋儿
2024-05-02 09:00:27 879
济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
油旋和葱油饼类似，但因为烤箱又烤了十多分钟，所以它吃起来会比葱油饼酥脆，这也是我喜欢吃的原因。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 济南名小吃——油旋儿
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1.葱油材料备好。![]()
2.锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。![]()
3.再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。![]()
4.将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。![]()
5.材料备好。![]()
6.面粉里倒入4g盐。![]()
7.再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。![]()
8.揉成团，醒发1小时。![]()
9.分割成一个50g的小面团。![]()
10.原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。![]()
11.取其中一个，擀成，刷一层油酥。![]()
12.将其对折，再刷次油酥。![]()
13.自一端开始卷起，边卷边抻。![]()
14.卷起来后，用手指往下按。![]()
15.然后往四周推开。![]()
16.锅烧热，倒入少许油，将饼放入。![]()
17.煎至浅浅的金黄色关火。![]()
18.表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。![]()
19.取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。![]()
20.吃的时候，可以边撕边吃。![]()
21.成品。
