抹茶奶酥排包，口感蓬松柔软，奶酥馅奶香浓郁。
2024-05-02 08:59:04 58
今天做抹茶双色奶酥排包，面包整体的口感蓬松柔软，奶酥馅料的奶香超级浓郁。抹茶的加入带来丰富多样的口感，让人陶醉在茶香和奶香之中。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶奶酥排包，口感蓬松柔软，奶酥馅奶香浓郁。
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1.牛奶200克、酵母4克，放一起拌匀，静置5分钟活化酵母。注：夏天用常温牛奶，冬天用温牛奶，手摸上去温温的就行。![]()
2.白砂糖70克、鸡蛋1个（55克左右）。搅拌均匀。![]()
3.加入高筋面粉370克、奶粉30克、盐3克。![]()
4.先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。![]()
5.加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌至出薄膜。![]()
6.取出面团包上保鲜膜，夏天室温发酵、冬天找个温暖的地方，发酵至2倍大。![]()
7.乘着发酵来做奶酥，无盐黄油70克、筛入糖粉40克，用刮刀拌匀。![]()
8.常温的蛋液50克，分次加入搅拌均匀。注：每次蛋液拌匀后再加。![]()
9.筛入奶粉95克。![]()
10.用刮刀拌匀成团。![]()
11.均匀地分成2份。![]()
12.一份加入抹茶粉4克。![]()
13.用刮刀拌匀，包上保鲜膜备用。![]()
14.取出发酵好的面团。注：一般发酵至2倍大，中间插进去不塌陷不回缩就是发酵好了。![]()
15.均匀的排一下气，均匀地分成8份。![]()
16.把每个面团折叠揉圆。![]()
17.盖上湿毛巾，松弛10分钟。![]()
18.取一个面团，擀长擀薄，擀成适合烤盘的宽度。![]()
19.把收口的地方压扁，这样收口会比较平整。![]()
20.均匀地抹上准备好的奶酥。![]()
21.从一头贴紧卷起来。![]()
22.搓成适合烤盘的宽度，全部操作一遍，排列在烤盘里。![]()
23.烤箱35℃，放进去发酵40分钟左右，至1.5倍大。注：可以放一碗热水帮助发酵。![]()
24.取出来刷一层蛋液。![]()
25.撒一点杏仁片和椰蓉点缀一下。![]()
26.烤箱预热到160℃，把面包放进去，烤制20-25分钟。注：喜欢软一点就20分钟、喜欢硬一点就25分钟。![]()
27.烤好出炉，放凉后密封常温保存。![]()
28.抹茶奶酥排包，完成O(∩_∩)O![]()
29.蓬松柔软的口感。![]()
30.抹茶带来丰富多样的口感。![]()
31.奶酥馅料的奶香超级浓郁。![]()
32.让人陶醉在茶香和奶香之中。
