海绵蛋糕（8寸）
2024-05-01 09:06:10 4845
海绵蛋糕比戚风蛋糕略微硬实点，不容易塌陷，口感很柔软，相比来说，个人更喜欢海绵蛋糕~~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 海绵蛋糕（8寸）
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1.所需材料称好备用。![]()
2.盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。![]()
3.加入糖，盐，柠檬汁。![]()
4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。![]()
5.继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高）![]()
6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.![]()
7.低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。![]()
8.面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）![]()
9.牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。![]()
10.糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。![]()
11.稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。![]()
12.烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。![]()
13.烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。![]()
14.成品图.![]()
15.成品图.![]()
16.成品图.
