艾草青团
2024-05-01 06:07:54 1001
春天来了，万物复苏，吃时令美食——青团的时候也到了。
青团是江南地区一带清明时节的传统小吃， 用艾草汁拌进粉里，再包进馅料，不甜不腻，带着清淡悠长的青草香气，糯韧绵香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 艾草青团
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1.先准备馅料，将馅料食材中的五花肉、笋和胡萝卜搅碎，锅里放适量油，加入葱头爆香。![]()
2.加入肉末炒散。![]()
3.加入胡萝卜翻炒均匀。![]()
4.加入笋翻炒均匀。![]()
5.加入生抽、耗油和料酒翻炒均匀。![]()
6.最后加入葱叶。![]()
7.翻炒均匀备用。![]()
8.将新鲜艾草清洗干净，锅里水烧开，加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水。![]()
9.加适量水搅碎。![]()
10.滤出汁。![]()
11.将汁烧开加入澄粉揉成团。![]()
12.将糯米粉和白糖混合，搅拌均匀，加入猪油、艾草泥和澄粉面团。![]()
13.混合均匀。![]()
14.取50克面团整成碗状，放入适量馅料。![]()
15.逐个包好，搓圆，摆上垫了山姜叶的蒸盘。![]()
16.放入蒸箱，100度蒸10分钟。![]()
17.关机后立即出炉。![]()
18.趁热在表面抹油包保鲜膜。![]()
19.好美味。![]()
20.成品图。![]()
21.成品图。![]()
22.成品图。![]()
23.成品图。![]()
24.成品图。
