【云南】小芋头汽锅鸡
2024-04-28 13:20:16 207
做这个汽锅鸡较费时，为了能品尝到食物原汁原味，我选用了6个小时的慢煲，做出来时天晚了，所以第二天才拍了几张成品图，鸡肉和汤已消灭了不少，哈哈，特意留了一小部分，拍个意思吧。
(百度)汽锅鸡是云南的名菜之一，汽锅鸡的做法是汽锅置于一放满水的汤锅之上，汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【云南】小芋头汽锅鸡
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1.本地鸡一只![]()
2.把鸡剁成小块![]()
3.水焯一下鸡块，加些料酒去杂味。清洗干净，捞出控水。![]()
4.汽锅中放入葱段、姜片，然后把鸡块码放好。![]()
5.底锅放水![]()
6.把汽锅置于水锅上，盖上盖子。设置老火慢煲6小时，启动。![]()
7.准备小芋头![]()
8.把小芋头煮一下，能顺利的剥皮就可以了。![]()
9.等汽锅鸡煲至约4个小时，放入小芋头、盐继续煲。![]()
10.ok
