刚出炉的-----新年学做春卷皮
2024-04-20 21:25:27 4157
新年新开始，祝美食家在新年里越办越好，所有爱好美食的亲们，新年快乐！
上星期去看我的爸妈，妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了，近几年每到过年，基本上家家户户都做，而我用百叶皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的价格连年涨。妈说：现也要6元一斤呢。回家后，前二天网上查查特意学做，还来不急包馅，第1次尝试，看看效果如何？记得去年这时候，我学了豆腐、酒酿制作呢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 刚出炉的-----新年学做春卷皮
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1.高筋粉 300克。![]()
2.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。![]()
3.最好面团要软一点，盛一碗冷水。![]()
4.“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。![]()
5.再手指蘸水。![]()
6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。![]()
7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。![]()
8.醒发1小时。![]()
9.醒发完成，倒去上面的水。![]()
10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。![]()
11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。![]()
12.再使面团摔到手心内。![]()
13.又使面团往下掉。![]()
14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。![]()
15..面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。![]()
16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。![]()
17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
