闪电泡芙
2024-08-26 08:58:51 921
闪电泡芙，传说因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。（本方参照傻妞厨房，略有改动，把其中的卡士达酱换成了香草奶油酱。）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 闪电泡芙
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1.低粉过筛、鸡蛋打散备用。![]()
2.把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。![]()
3.小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。![]()
4.倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。![]()
5.重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。![]()
6.离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。![]()
7.当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了![]()
8.装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。![]()
9.烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。![]()
10.香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。![]()
11.筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。![]()
12.牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。![]()
13.煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。![]()
14.把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。![]()
15.用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。![]()
16.立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。![]()
17.，淡奶油打发至可以保持纹路。![]()
18.与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。![]()
19.在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。![]()
20.表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）![]()
21.成品图![]()
22.成品图
