奶油泡芙
2024-08-23 05:58:58 267
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶油泡芙
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1.60g水+30g黄油+5g糖+0.5g盐小火加热至沸腾。![]()
2.倒入35g低筋粉，搅匀出锅放至不烫手。![]()
3.少量多次加入全蛋液（约一个半、60g左右）。![]()
4.到提起刮刀有倒三角、顺滑的状态。![]()
5.装入裱花袋，记得用中号八齿裱花嘴。。![]()
6.烤盘铺油纸，开挤。要点：下手稳狠准、大小尽量相同、注意收的瞬间尽量压实。![]()
7.烤箱预热后，17度上下火，中层烤35分钟左右。具体时间根据泡芙大小决定。![]()
8.泡芙冷却后，打发奶油装裱花袋里，从泡芙底部挤满打发好的奶油。（没有打蛋器如何打发奶油可以看我上一篇菜谱）。![]()
9.成品图。
