蒸菜
2024-08-20 12:01:12 170
提到“蒸菜”就会想到湖北的【沔阳三蒸】。沔阳有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。沔阳三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是：“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蒸菜
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1.主料：胡萝卜、芹菜叶。![]()
2. 把芹菜叶洗净沥净水分。![]()
3.把胡萝卜去皮洗净，擦丝 。![]()
4.在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟 。![]()
5.玉米面+面粉1：1混合搅拌均匀备用。![]()
6.芹菜叶中撒适量混合粉拌匀 。![]()
7. 同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。![]()
8.锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉 。![]()
9. 旺火蒸制5分钟。![]()
10.关火后，立即取出装盘 。![]()
11. 蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料 。![]()
12. 蒸菜搭配蘸料即可上桌品味。
