芝麻桃酥
2024-08-11 02:59:03 88
桃酥，传统中式糕饼，好像应该用猪油才更地道
没那么多猪油，用熟菜籽油代替，
原方里的小苏打与泡打粉用量叫人心生疑虑，
将二者用量互换，并将小苏打用量再减去一克
果然，此举无比正确，效果很不错。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芝麻桃酥
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1.用料：中筋面粉200克，小苏打2克，泡打粉5克，细砂糖110克，熟菜籽油110克，鸡蛋液30克，熟白芝麻适量。![]()
2.糖，油，蛋液倒入大碗，搅拌均匀。![]()
3.面粉、泡打粉、苏打粉混合，筛入到糖油混合物里。![]()
4.用手抓捏，堆叠、按压，面团均匀光滑。![]()
5.分成约30克大小的小剂子，搓圆。![]()
6.压成小圆饼状。![]()
7.表面粘上芝麻，在圆饼当中往下按个凹洞。![]()
8.烤箱预热到180度，放入桃酥，中层，烤制约15-20分钟。![]()
9.表面呈金黄色，取出，静置冷却。
