鹌鹑蛋毛豆烧肉

2024-08-08 05:59:22 3202

鹌鹑蛋毛豆烧肉
猪肉好不容易落到25一斤,这又上破三了。
好怀念10块钱每斤的时候。
我倒是没感觉,该吃就吃,只是有人不舍得吃了。

Details of ingredients

  • 猪肉2斤
  • 鹌鹑蛋1斤
  • 毛豆100克
  • 清水若干
  • 食用油小许
  • 卤肉料小许
  • 食盐2克
  • 生抽20克
  • 老抽30克
  • 白糖20克
  • 鸡精2克

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间一小时

Steps to make 鹌鹑蛋毛豆烧肉

  • 1.鹌鹑蛋洗净放锅里。
  • 2.煮熟。
  • 3.过冷水,去壳洗净。
  • 4.买猪肉的时候让商家直接给切块了,冷水下锅。
  • 5.煮开锅即可。
  • 6.洗去浮末备用。
  • 7.葱姜切块,取卤肉料放一起。
  • 8.热锅冷油。
  • 9.油热放肉块翻炒。
  • 10.炒出来油脂,倒掉油脂。
  • 11.放白糖翻炒均匀。
  • 12.放食盐。
  • 13.放卤肉料等翻炒出香味。
  • 14.放生抽和老抽。
  • 15.炒均匀。
  • 16.放鹌鹑蛋。
  • 17.炒均匀后放清水,水位跟食材持平即可。
  • 18.盖锅盖,大火烧开,中小火煮40分钟。
  • 19.处理好的毛豆倒进去。
  • 20.翻炒均匀放鸡精,大火收汁。
  • 21.还有一些汤汁的时候盛出来大部分拿来送人。
  • 22.剩下的汤汁收浓稠即可。
  • 23.装盘。
  • 24.成品。
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