羊肉包子

2024-08-06 20:58:51 892

羊肉包子
今天做的这款包子,以羊肉馅为主,为了使肉馅软香多汁,还添加了冬瓜,而打肉馅不是用水,也不是皮冻,而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁,有一口爆汁的感觉,非常好吃,是寒冷冬季必须吃的一款。

Details of ingredients

  • 羊肉馅500g
  • 冬瓜250g
  • 面粉700g
  • 大葱150G
  • 酵母粉6g
  • 胡麻油50g
  • 10g
  • 五香粉2g
  • 酱油15g
  • 黄酒20g
  • 胡椒粉2g
  • 藤椒油5g
  • 香油5g

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间一小时

Steps to make 羊肉包子

  • 1.冬瓜去皮去籽后的量是250克,用料理机的绞肉功能打成碎粒。
  • 2.用布挤出汁,留冬瓜蓉备用,汁也要留着调馅用。
  • 3.羊肉剁馅,要有点颗粒感,无需太碎。
  • 4.加盐,胡椒粉,酱油,五香粉,黄酒拌均匀。
  • 5.挤出来了120克冬瓜汁,分多次加入肉馅中,每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次,直到把全部冬瓜汁加进去。
  • 6.冬瓜蓉放一边,先用胡麻油拌均匀锁住水分。
  • 7.然后和肉馅拌均匀。
  • 8.葱切碎,分别用胡麻油和香油拌均匀。
  • 9.再加一点藤椒油一起拌均匀,馅就做好了。
  • 10.700克面粉加340克水,加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热,饧一会儿即可,不必等全发,包好饧面就发了。
  • 11.面团分剂擀皮。
  • 12.包入馅。
  • 13.包好的包子饧15分钟。
  • 14.开水上笼蒸15分钟。
  • 15.可以爆汁的羊肉包子就做好啦。
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