羊肉包子
2024-08-06 20:58:51 892
今天做的这款包子,以羊肉馅为主,为了使肉馅软香多汁,还添加了冬瓜,而打肉馅不是用水,也不是皮冻,而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁,有一口爆汁的感觉,非常好吃,是寒冷冬季必须吃的一款。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 羊肉包子
- 1.冬瓜去皮去籽后的量是250克,用料理机的绞肉功能打成碎粒。
- 2.用布挤出汁,留冬瓜蓉备用,汁也要留着调馅用。
- 3.羊肉剁馅,要有点颗粒感,无需太碎。
- 4.加盐,胡椒粉,酱油,五香粉,黄酒拌均匀。
- 5.挤出来了120克冬瓜汁,分多次加入肉馅中,每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次,直到把全部冬瓜汁加进去。
- 6.冬瓜蓉放一边,先用胡麻油拌均匀锁住水分。
- 7.然后和肉馅拌均匀。
- 8.葱切碎,分别用胡麻油和香油拌均匀。
- 9.再加一点藤椒油一起拌均匀,馅就做好了。
- 10.700克面粉加340克水,加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热,饧一会儿即可,不必等全发,包好饧面就发了。
- 11.面团分剂擀皮。
- 12.包入馅。
- 13.包好的包子饧15分钟。
- 14.开水上笼蒸15分钟。
- 15.可以爆汁的羊肉包子就做好啦。