星巴克卡斯特拉蛋糕，全蛋法制作，浓浓香气，奶油甜蜜。
2024-08-05 20:59:01 163
今天做一款松软的卡斯特拉蛋糕，用的是全蛋法制作，口感扎实而香气浓郁，加上甜蜜的奶油，香香甜甜，做法简单。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 星巴克卡斯特拉蛋糕，全蛋法制作，浓浓香气，奶油甜蜜。
![]()
1.鸡蛋4个、白砂糖80克，柠檬汁适量放一起。![]()
2.先用打蛋器稍微打发一下，打发均匀即可。![]()
3.隔着一盘热水，打发至颜色变淡、体积变大、痕迹快速消失。![]()
4.拿掉热水继续打发1分钟左右，提起面糊落下后慢慢消失即可。![]()
5.筛入低筋面粉140克，用刮刀拌匀即可。![]()
6.取打发好的面糊50克，与提起融化成液体的无盐黄油40克，混合均匀。![]()
7.然后把混合均匀的黄油面糊，全部倒入面糊里。![]()
8.继续用刮刀拌匀即可。![]()
9.把面糊倒入模具里，倒8-9分满即可。![]()
10.震两下去，让面糊平整一点，同时掉大气泡。![]()
11.烤箱160℃提前预热，烤制30分钟即可。![]()
12.烤好后取出来放凉备用。![]()
13.把淡奶油50克、白巧克力50克，放一起隔热水融化。![]()
14.水不要太热，感觉温度太高了就提起来，搅拌倒呈液体状即可，放凉备用。![]()
15.取淡奶油100克、白砂糖10克，打发至六分流动状态。![]()
16.加入融化的巧克力奶油液，继续打发。![]()
17.打发至7分发泡丝滑状态，装入裱花袋备用。![]()
18.取出放凉的蛋糕，从中间挖一个洞，把打发好的奶油挤入。![]()
19.撒一点糖粉点缀一下。![]()
20.星巴克卡斯特拉蛋糕，完成O(∩_∩)O![]()
21.全蛋法制作，口感扎实而香气浓郁。![]()
22.甜蜜的奶油，松软的蛋糕，香香甜甜，超级好吃。
