可可奶冻蛋糕卷
2024-08-02 12:02:46 332
把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的可可戚风蛋糕里,再加上新鲜的草莓，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可奶冻蛋糕卷
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1..将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。![]()
2.用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆（马上离火）![]()
3.鱼胶粉+水浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态。![]()
4.将鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可![]()
5.将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。![]()
6.再将搅拌均匀的（过程4）冲入蛋奶浆中搅拌均匀。![]()
7.将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小时后，再倒入剩下的奶浆，移入冰箱冷藏过夜。（或4小时以上）![]()
8.色拉油加热开水搅拌均匀，加入可可粉搅匀，加入蛋黄搅匀![]()
9.筛入低筋粉，搅匀成可可蛋黄糊![]()
10.蛋白加醋或柠檬汁，分三次加砂糖打发![]()
11.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊倒入烤盘，上下火150度，中层30分钟，转170度烤一分钟![]()
12.将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上![]()
13..再取出冻好的奶冻，切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间，将蛋糕卷起，并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋，在蛋糕卷表面挤上条纹，，装饰上草莓即可
