猕猴桃果酱

2024-07-30 23:59:15 907

猕猴桃果酱
不是第一次做果酱了,还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃,所以成品是金黄色的,如果使用绿色的猕猴桃,成品是淡淡的绿色。

Details of ingredients

  • 净重猕猴桃1000克
  • 黄柠檬半个
  • 冰糖450克

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间半小时

Steps to make 猕猴桃果酱

  • 1.准备材料。
  • 2.柠檬切开,挤汁备用。
  • 3.第一天:猕猴桃切去两头。
  • 4.猕猴桃去皮。
  • 5.称净重1000克。
  • 6.将中间的白色果心切掉。
  • 7.果肉切块后再切丁。放入容器里,加入冰糖。
  • 8.倒入柠檬汁。
  • 9.冷藏腌渍10-12个小时。
  • 10.第二天: 腌渍好的猕猴桃汤汁。
  • 11.将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里,大火熬煮。
  • 12.不时的用木铲搅拌,沸腾后转中小火并维持沸腾状态。
  • 13.倒立放置晾干,直到水分完全蒸发。
  • 14.当果酱已有粘稠度,持续煮5分钟,直到果酱开始变的很浓稠,用温度计测量达到103°c,果酱煮糖凝固的终点温度,(此为果酱最高温度,有杀菌效果)视果酱状态已浓稠,份量比原先要减少,关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。
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