黑全麦果仁大列巴
2024-07-30 20:59:01 276
微甜，坚果的香，果仁的酸甜，黄油的奶香，味道特别赞。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑全麦果仁大列巴
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1.发酵粉5g，白糖30g，柴鸡蛋2个。![]()
2.温牛奶140g。（准备了150g，实际用了140g）![]()
3.盐2g。![]()
4.黄油25g。![]()
5.黑全麦粉350g。![]()
6.盐，白糖，发酵粉放面粉里，柴鸡蛋打入。![]()
7.先用筷子搅几下。![]()
8.倒入温牛奶，拌匀。![]()
9.趁温热放入黄油。![]()
10.用手多揉一会儿，让黄油完全吸收。![]()
11.揉成软硬适中的光滑面团，放温暖处发酵。![]()
12.坚果适量，实际用了9袋。一个列巴用了四袋半。![]()
13.发酵好的面团。![]()
14.取二分之一，排气揉圆。![]()
15.擀成约0.8厘米厚的片，撒上自己喜欢的坚果和果干。![]()
16.从下往上卷起。![]()
17.一定要卷紧。![]()
18.两边捏紧，收口朝下。![]()
19.放烤箱二次发酵。![]()
20.发好的列巴。![]()
21.另外准备两个蛋黄，打散。一会儿刷列巴表皮用。（鸡蛋清用开水沏成鸡蛋水了）![]()
22.列巴上刷一层蛋黄液。![]()
23.均匀撒上一层即食燕麦片。![]()
24.用割刀割出花纹。烤箱200预热。![]()
25.上下火160度，中层，烤40分钟。![]()
26.烤到20分钟时。![]()
27.盖上锡纸，避免上色过深。![]()
28.又烤了20分钟。揭开锡纸，漂亮的黑全麦果仁大列巴烤好了。房子里充满了黄油的奶香味儿。![]()
29.放凉用锯齿刀切片。微微的甜度刚刚好，坚果的香，果干的酸甜，实在是太好吃了。![]()
30.成品。![]()
31.成品。![]()
32.成品。
