自制手工鱼丸
2024-07-30 05:59:14 1262
圣诞节了，很多朋友们都出去HAPPY了，我家儿子上学，没有时间，在家等他下自习，买了条草鱼做鱼丸，洁白的鱼丸，鲜美的鱼汤，让儿子大呼妈妈有才.
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制手工鱼丸
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1.准备好葱姜水![]()
2.草鱼一条![]()
3.头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味![]()
4.头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味![]()
5.把鱼腹中的黑膜去干净![]()
6.由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方![]()
7.两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排![]()
8.从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下，让这一排刺被整体的剔下来![]()
9.斜刀切连刀片![]()
10.放入加了食盐的清水中反复清洗![]()
11.去掉鱼皮![]()
12.去掉紧连鱼皮的红色鱼肉![]()
13.切成小块放入料理机中打成鱼茸![]()
14.倒入小盆中![]()
15.加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清![]()
16.适量玉米淀粉，顺着一个方向搅拌子鱼肉上劲![]()
17.从虎口处团成丸子，等锅中水响后，逐个下入鱼丸![]()
18.等鱼丸飘到水面，可以捞出![]()
19.放到鱼头汤中，美美享用
