抹茶蛋糕卷

2024-07-27 03:03:17 1268

其实。。。其实。。。我是想做蜜豆抹茶卷的。。。因为偷懒异想天开的用电饭锅做蜜豆，结果失败了，于是便有了眼前的蛋糕卷。。。

1.蛋黄蛋白分离，分别放入干净无水无油的盆中
2.蛋黄中加入盐和10克糖，搅打均匀
3.分次加入油，搅打均匀
4.分次加入牛奶，搅打均匀
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀
6.筛入抹茶粉，搅拌均匀
7.蛋白中滴入少许柠檬汁
8.电动打蛋器打至出现大泡的时候开始加入35克糖的三分之一左右
9.继续搅打至出现小泡时再加入三分之一的糖
10.出现纹路后加入最后的三分之一的糖
11.继续搅打至拉起打蛋器，有长而弯曲的尖角
12.取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌匀均（这里要注意不能用刮刀划圈搅拌，会严重消泡）
13.在加入三分之一的蛋白，继续翻拌
14.最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中，彻底翻拌均匀
15.将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中，在桌子上用力震几下排出气泡。烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟左右
16.从烤箱取出后，将蛋糕倒扣在另一张油纸上，撕去原来铺在烤盘上的那张油纸。之后再将蛋糕翻面（图中被撕掉油纸的那面朝下）。我这油纸没撕好，后面又一点点把没撕好的地方蹭下来。。。
17.淡奶油加糖打发好，涂于蛋糕上，加上适量草莓丁，趁蛋糕还有余温的时候卷起来，定型15分钟
18.蛋糕的一侧铺上保鲜膜
19.筛上糖粉，去掉保鲜膜就完成了