#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 宫廷范紫薯慕斯
2024-07-27 03:02:03 245
天气渐热，慕斯蛋糕应该是夏季最好的甜品。
紫薯含有多种维生素，而且是粗纤维的美味哦，用它来做甜品不仅健康还美观，完完全全的食物本色，小伙伴们，有木有动心呢。。。。
喜欢的小伙伴们赶紧动手做起来吧，好看又好吃哦。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 宫廷范紫薯慕斯
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1. 蛋黄打散![]()
2. 蛋白分两次加入细砂糖![]()
3. 打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成![]()
4.取半的蛋白与之前的蛋黄糊拌匀，再将剩余的蛋白倒入，完全拌匀![]()
5.分两次倒入过筛的低粉拌匀![]()
6. 拌好后的样子![]()
7.装入裱花袋![]()
8. 烤盘铺一层烤纸，将做好的蛋糕糊挤在烤盘上，表面撒少量糖粉180度烘焙15-18分钟![]()
9. 烘焙完毕之后，取出蛋糕片，冷却后用饼干切面切出圆形![]()
10. 紫薯提前蒸熟，将紫薯泥与全脂牛奶拌匀![]()
11.吉利丁粉+冷水溶解后，再隔热蒸一会，呈液态状![]()
12. 将吉利丁液倒入紫薯泥中![]()
13. 淡奶油+糖粉打发好的样子![]()
14.将紫薯泥和淡奶油混合拌匀![]()
15. 倒入半圆形模具中，最后放一片圆形的蛋糕片，这个慕斯糊的量可以做5个半圆形的小慕斯蛋糕，送入冰箱冷藏3小时定型![]()
16. 取出模具，用热毛巾捂一下，立刻倒扣脱模![]()
17. 裱花袋中装入适量奶油霜![]()
18.对慕斯蛋糕进行最后装饰，大家自由发挥好了![]()
19.成品图
