海苔肉松卷
2024-07-24 00:03:03 18
方子是出自孟老师100道面包，这本书对初学烘焙的我帮助很大，这是一个面包的量，我烤了二个，一个方在三能的吐司盒内，另一个就让它自由生长了。自由生长的应该给下面垫一层锡纸或者下火调小些。幸好我在25分钟时给取出了。用自由生长法的亲要注意一下。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 海苔肉松卷
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1.为了省事，我直接把面包桶放在克称上，分别称了先期的材料，糖10g、盐1g、酸奶35g、蛋黄20g、水80g。![]()
2.加入高粉200g、在面粉顶上挖坑，放入2g发酵粉，掩埋。![]()
3.面包机启动和面程序，我的是23分钟。和面时要打开面包机顶盖。![]()
4.第一次和面完成后，加入软化切小块的15克黄油。再二次启动和面程序。![]()
5.和面完成后，在面包桶上加一个塑料袋，盖上桶盖，发酵至，面团二倍大小，用手指擢面团不回缩。![]()
6.面团能过排气、缓释，擀成长20宽18的长方形，如果不够大，用手轻轻抻拉。![]()
7.在面团上放一第海苔，铺一层肉松，![]()
8.轻轻卷起，不要使劲卷实，虚虚的卷起，让面团有发酵的空间，下口不用捏紧。就这样，![]()
9.放吐司盒内，发酵30分钟，现在室温在25度左右。![]()
10.发酵好后，在上面抹一层蛋液，也可以撒上一些果仁之类，烤箱预热吐司程序，烤35分钟。旁边没有放在土司盒内的面包，我在烤了25分钟时拿出来了。![]()
11.看到表层上色，要加盖锡纸。旁边自由生长的面包，我应该在烤时给下面加层锡纸或烤盘。![]()
12.幸好我25分钟时给拿出来了，要不然，火色还会重呢！![]()
13.加了三能土司合的，上面有漂亮的花纹。![]()
14.明早的早餐
