萨拉米甜辣面包卷
2024-05-08 02:59:06 98
看中一款萨拉米青酱面包卷，却没有青酱。
手中一瓶拌饭酱，有点像甜辣酱的口味，索性用来代替青酱。
酱料抹在面片上才知道原来这酱里还有些个花椒大小的颗粒，有点像肉肉。
烘烤后这酱料似乎隐去了些许甜味，而辣味却变得明显
Details of ingredients
Technique
Steps to make 萨拉米甜辣面包卷
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1.面团：高筋面粉225g，细砂糖18g，盐3g，全蛋23g，牛奶120g，鲜酵母7g，无盐黄油23g。![]()
2.将面团材料除黄油，盐，酵母外全部放入大碗。![]()
3.揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。![]()
4.取出，加入盐和黄油，揉匀。![]()
5.再加入酵母，揉匀。![]()
6.放入面包机，启动搅拌程序，30分钟。![]()
7.面团能拉出柔韧的膜。![]()
8.滚圆，放入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵。![]()
9.发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。![]()
10.将面团取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛15-20分钟。![]()
11.擀成方形面片。![]()
12.馅料：拌饭酱适量，萨拉米36片![]()
13.将拌饭酱均匀的涂抹到面片上，下端留出1厘米左右。![]()
14.再摆上萨拉米。![]()
15.卷起面团，捏紧接缝。![]()
16.将面团切成3等分。![]()
17.切面向上，摆入烤模，盖上保鲜膜再次发酵。![]()
18.体积变为1.5到2倍，发酵完成，表面刷蛋液。![]()
19.放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟。![]()
20.表面金黄，出炉。![]()
21.立即脱模，置晾架上晾凉。
