芝麻脆片
2024-07-23 12:03:18 100
全量做还是半量做？真是破费纠结。总共150克面粉，减半才75克，是不是有点像过家家？孟老师的20片，究竟算不算多？好一番纠结，终于还是选择按半量制作。亏得减半，这么点量，也铺了两烤盘。。。
这个不需要发酵的芝麻脆片做起来很简单。面团也不需要揉到出膜，光滑即可。只是需要3小时的冷藏发酵。或许，也可以不用冷藏吧？室温不过10度上下，放在屋角靠近室外的地方，想必也应该可以。
没有匈牙利红椒粉，就用不知道什么地方什么品种的辣椒粉代替。脆片烤起来很快，必须随时关注，否则一不留神就成了焦片。
很脆，很香，也很辣。。。很想知道，匈牙利红椒，是辣呢，还是不辣呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芝麻脆片
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1.面团料![]()
2.将所有面团料倒入大碗![]()
3.揉成光滑面团![]()
4.包上保鲜膜，松弛约3小时![]()
5.装饰料![]()
6.将松弛好的面团擀成圆饼状![]()
7.用双手手背将面团撑成薄片![]()
8.用轮刀切除较厚的边缘![]()
9.表面喷水，撒上芝麻，轻轻压紧![]()
10.再均匀地撒上辣椒粉，松弛约10分钟![]()
11.用轮刀切割成不规则三角形![]()
12.用刮板慢慢铲起![]()
13.放入烤盘![]()
14.放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤10分钟左右![]()
15.面片上色，即可出炉
