黄色南瓜面包
2024-07-22 12:01:51 53
南瓜面包~馅料我用了大黄米，他有糜子（黍）去皮加工而成。含人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量几乎是大米和小麦的两倍，更赞的是它的口感，做成馅料后糯糯的，很适合老人和孩子食用，黄黄的颜色更让人食欲大开。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黄色南瓜面包
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1.先将南瓜蒸熟，我选用的是贝贝小南瓜，蒸出来后南瓜泥比较干。![]()
2.大黄米在前一天晚上，用水浸泡一夜。![]()
3.泡好的大黄米，用蒸笼布隔水大火蒸熟（蒸笼布要用凉水提前湿透，不然你会抓狂的嘎嘎）![]()
4.蒸熟的大黄米，趁热加入橄榄油和糖搅拌均匀，橄榄油可以用菜籽油葵花籽油代替。![]()
5.将拌好的馅料分成八份，每份约为40克左右。![]()
6.制作面包面团：除黄油外全部原料混合揉匀，能够扯出厚的筋膜时，再加入黄油，继续揉至扩展阶段。![]()
7.面揉好后，放在温暖的地方进行基础发酵。![]()
8.当面团发酵为原来体积的两倍大时，中间用手指蘸面戳洞不回缩不塌陷，就说明发酵好了。![]()
9.用刮刀大概分成八份。![]()
10.每一份滚圆松弛15分钟。![]()
11.取一份面团擀成四周薄中间稍厚的面皮，包入一份馅料。![]()
12.像包包子一样收口，收口要收紧。![]()
13.面团滚圆后，放在事先浸过油的白色棉线绳上，线绳如上图所示摆成米字形。![]()
14.把面团放在米字中间，提起八根线绳，中间系个扣，留一部分第二次发酵的空间即可。![]()
15.全部的线绳都系好后，放入烤箱盘进行第二次发酵。![]()
16.发酵好的面团基本上可以把线绳撑得很满，放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烤18分钟。![]()
17.出炉后装稍加点缀，是不是很像南瓜很漂亮呢？
