南瓜泥米粉蒸蛋糕
2024-07-20 08:59:03 151
南瓜性温，味甘无毒。含有蛋白质、胡萝卜素、及各种维生素，入脾、胃二经、不仅具有较高的食用价值，而且还具有润肺益气的作用。南瓜是我做美食利用率较高的食材，经常与面粉类相搭配做各种美食，南瓜是代替色素的天然颜色，做出的南瓜泥蒸蛋糕效果非常不错，颜色金黄，卖相颇佳、柔软膨松、入口即化。淡淡的南瓜原味，丝丝的甜香令人爱不释口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 南瓜泥米粉蒸蛋糕
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1.蛋黄与蛋清分离在两个无油无水的客器中。![]()
2.蛋黄中加入10g白糖。![]()
3.将蛋黄与白糖搅拌均匀后加入蒸熟过细筛的南瓜泥(选南方南瓜颜色比较好)。![]()
4.加入牛奶。![]()
5.将其搅拌均匀。![]()
6.筛入大米粉至盆中，上一步忘了放食用油，此步骤放入盆的右侧了。![]()
7.翻拌均匀的蛋黄糊制作完成。![]()
8.蛋白打至粗泡加入1/3白糖继续搅拌。![]()
9.搅打至稠状第二次加入白糖搅打。![]()
10.最后一次加入1/3的白糖，同时加入几滴白醋继续搅打。![]()
11.蛋白霜打至此状态即可。![]()
12.取出1/3的蛋白糊放至蛋黄糊中翻拌均匀。![]()
13.再取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。![]()
14.将剩余的蛋白糊全部放入蛋黄糊中翻拌均匀。![]()
15.将蛋糕糊倒入8寸模具中震出气泡，覆膜防水。![]()
16.将锅中水先烧开，再放入蛋糕模具入锅蒸30至35分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖。![]()
17.蛋糕蒸制完成。![]()
18.稍晾凉将蛋糕从模具中取出，蒸制的很完美(用手机正常拍照，昨晚做的蛋糕、厨房与方厅灯光不同，效果微差异、绝非美颜)。![]()
19.金灿灿的南瓜泥大米粉蒸蛋糕新鲜出炉，造型完美，用模具将紫薯粉筛至蛋糕上装饰一下非常漂亮！![]()
20.将蛋糕切二刀为四块，柔软膨松、入口即化、淡淡的南瓜味道、丝丝甜味令人爱不释口。
