黑全麦猪肉青菜包子
2024-07-18 02:58:49 204
家里还有一大袋子青菜----大棵的油菜和茼蒿，都是从小姨的农场拉回来的，再不吃都黄了。大量消耗蔬菜的方法就是做馅，而蒸包子比饺子还省事。黑全麦粉缺少筋性，这包子虽然谈不上薄皮大馅，但胜在口感暄软，营养较小麦粉更胜一筹。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑全麦猪肉青菜包子
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1.黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆，混合均匀；两种面粉的比例不固定，孰多孰少可随意；![]()
2.倒入室温清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子，放温暖处基础发酵；![]()
3.青菜不限品种，我用的油菜和茼蒿，清洗干净；![]()
4.入开水锅中焯烫变色捞出，晾至手温时切碎；![]()
5.猪肉馅、葱末、姜末准备好；![]()
6.炒锅中倒油，姜末煸炒出香味去辣气，倒入肉馅同炒，变色后撒盐、生抽、葱末，拌匀即关火；![]()
7.剁好的青菜放一块纱布里，稍用力拧出多余的汁水，与肉馅同拌；![]()
8.面团发至2倍大；![]()
9.案板上撒少许面粉，面团揉光滑后搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；![]()
10.取适量馅料放圆皮上；![]()
11.包成喜欢的包子；![]()
12.码放在蒸锅里，蒸屉或者蒸垫抹少许植物油，揭锅时可轻松取下包子而不会破底；![]()
13.生坯比原先略大、表面圆润时开蒸，大火上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。![]()
14.黑全麦猪肉青菜包子，又暄又软，太香啦！
