6寸绿茶粉古早蛋糕

2024-07-15 08:59:02 142

6寸绿茶粉古早蛋糕
古早蛋糕我做的不多(戚风做的多些),之前只做过8寸古早蛋糕。今天用绿茶粉做个微绿颜色的绿茶粉古早蛋糕,其质感膨松、柔软、细腻,口感香甜可口。

Details of ingredients

  • 低筋面粉45g
  • 鸡蛋3个
  • 牛奶30g
  • 白糖35g
  • 菜籽油35g
  • 绿茶粉少许
  • 白醋几滴
  • 1g

Technique

  • 难度高级
  • 工艺
  • 口味甜香
  • 时间三刻钟

Steps to make 6寸绿茶粉古早蛋糕

  • 1.菜籽油(色拉油、玉米油均可)隔水加热至70度。
  • 2.加入过筛低粉翻拌均匀。
  • 3.加入牛奶搅拌均匀。
  • 4.再加入蛋黄搅拌均匀。
  • 5.蛋白打至细泡状加入白糖继续搅拌。
  • 6.打至粘稠状第二次加糖(6寸蛋糕我基本分两次加糖,8寸蛋糕分3次加糖)。
  • 7.打至此状态即可。
  • 8.将1/2的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 9.再将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白糊中。
  • 10.继续翻拌均匀。
  • 11.准备适量的绿茶粉加入牛奶搅拌均匀(清水均可)。
  • 12.绿茶粉和成膏状,放入蛋糕糊中翻拌均匀。
  • 13.蛋糕糊制作完成,呈淡绿颜色。
  • 14.将蛋糕糊倒入6寸模具中,震一下气泡。
  • 15.用锡纸准备包裹一下防水。
  • 16.烤箱提前预热10分钟,烤盘中加入温热水,放入模具上下150度烤20分钟,再转上下140度烤20分钟。
  • 17.出炉后将模具倒扣晾凉。
  • 18.脱模完整。
  • 19.切件就可以品尝了,古早蛋糕柔软、膨松、细腻,口感香甜。
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