蒜蓉粉丝开边虾
2024-07-14 12:01:32 306
今年疫情期间响应国家号召 实行就地过年，国际庄里迎除夕，年夜饭准备八菜一汤，都是荤素合理，鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食，除夕菜谱如下：
焦香手把排（执掌乾坤）
肥牛金针菇（金牛送瑞）
干豆腐卷杂蔬（增福增瘦）
蒜蓉开边虾（花开富贵）
皮蛋黄瓜卷（疫去春来）
鸡蛋福袋饺（财源广进）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鲤鱼（鲤跃龙门）
金汤小米参（锦绣安康）
今天介绍第五道：蒜蓉开边虾
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蒜蓉粉丝开边虾
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1.粉丝温水泡软，略硬一些，不要泡过了，还要留出蒸的余地。![]()
2.大蒜打碎备用。![]()
3.取2/3的蒜蓉洗一下，去掉蒜胶，免得炸金蒜的时候容易糊，颜色不漂亮。![]()
4.洗过的蒜碎沥干攥出水分。![]()
5.虾剪掉虾枪，用刀从中间切开挑出虾线，尾巴不用切断，清洗后备用。![]()
6.泡好的粉丝铺在盘底。![]()
7.把洗好的虾控一下水分，尾巴朝上整齐的摆在粉丝上。![]()
8.锅内放油，凉油下入洗好的蒜蓉。![]()
9.小火慢慢炸酥蒜蓉，变色后加入一勺盐。![]()
10.炒成金黄酥脆的金蒜。![]()
11.把炒好的金蒜倒入生蒜蓉中。![]()
12.加入一勺蒸鱼豉油。![]()
13.搅拌均匀备用。![]()
14.把蒜蓉汁浇在虾和粉丝上面。![]()
15.上锅蒸10分钟。![]()
16.蒸好后，倒出蒸虾的汤汁，撒入葱花，浇上热油即可。![]()
17.成品图。
