雪顶红豆
2024-07-13 06:00:07 497
有颜值的甜品总能第一时间抓住你的眼睛。殷红的蜜豆上堆覆着雪白的奶冻，象不象冬日的积雪？所以我给它起名叫雪顶红豆。
最初吃到这款红豆奶冻，是在饭店里，菜单上的名字叫白色恋人，我觉得还是我起的名字更贴切些。当然红豆没有我做的多，但颜色好看，味道也好，女儿和我都很喜爱。
自己动手吧，想要多少红豆就放多少红豆，想要什么口味就做什么口味，比如说，这次我还加了椰香浓郁的椰子原汁。跟我一起做吧，还等什么呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 雪顶红豆
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1.15克吉利丁粉加5倍牛奶（75克）搅拌均匀静置5分钟。![]()
2.准备一盆开水，将吉利丁碗放入开水中，隔水溶化成液态。![]()
3.绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗，搅拌到糖溶化，并加热到50℃左右。![]()
4.将吉利丁液倒入椰汁牛奶中，搅拌均匀，可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。![]()
5.找一个保鲜盒，垫上保鲜膜，在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了，导致奶冻液没能将红豆粘结起来，切块红豆就散了，成品图是重新做的。![]()
6.舀入一大勺奶冻液，并稍稍搅拌一下，拣掉浮起的豆皮，再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液，勿使红豆沙泛上来。![]()
7.盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块食用。
