肉荤：板栗烧鸡翅

2024-07-12 21:02:03 632

烧菜对于新手来说总是显得比较难，那么米芽推荐从烧鸡翅、鸡腿开始，它们都是比较好做、零失败的，比如这道菜，简单好做，方便快捷，不论是宴客还是平时做下饭菜，都是不错的选择。对于面对整鸡、整鸭就慌手脚的新手来说，这道菜可以让你轻松上手，就算最后收汁不够，味道也不会差，真是新手入门的首选荤菜！

Details of ingredients

鸡翅500克
板栗250克
姜2块
独蒜1个
甜糯米酒2大勺
老抽1大勺半
盐1/2小勺
鸡精1/4小勺

Technique

难度简单
工艺烧
口味咸鲜
时间半小时

Steps to make 肉荤：板栗烧鸡翅

1.鸡翅洗净，对半斩成两段。
2.剥好的板栗洗净。
3.准备好姜和蒜。
4.锅中放适量水，烧开，将鸡翅放入，水开后捞出洗净备用。
5.炒锅放1大勺油，烧至五成热（用手在锅上方感觉一下，能够感觉到比较热，但不烫手），将鸡翅放入爆炒。放的时候小心油溅出，有油溅出当然要躲避，鸡翅不必急着翻面的。
6.爆鸡翅的时候翻动不要太勤，大概10-15秒的样子翻动一下，大概爆2分钟左右，鸡翅的表面金黄，如图即可放糯米酒了。
7.放糯米酒之前，用锅铲把鸡翅集中起来，糯米酒顺着锅边倒入，这样可以有效防止倒酒时油飞溅出来。糯米酒放入之后，翻动几下。
8.再放老抽、盐和鸡精，炒匀。注意这个时候基本要不停翻炒。
9.再放入姜蒜和板栗，炒匀。
10.加水没过鸡翅，大火烧开，转小火，注意不是那种煨汤的超级小火哈！比那种小火要大一点，一般家里的锅灶用炒菜这边炉子的小火即可。
11.烧15-20分钟即可，我这次烧了20分钟鸡翅就已经很软烂了，这时转大火收汁。
12.一开始汤汁还比较多的时候，收汁不要翻动太勤，不时地翻一下防止粘锅即可。
13.等到这个样子，汤汁很浓稠了，就要不停地翻炒，让汤汁均匀裹在鸡翅和板栗上。
14.一直到水分收得差不多，看见汤汁里有油出来即可。当然有的人比较喜欢汤多，用来拌饭的，做到上一步的样子就可以了，但是汤汁收的干些，吃起来比较香哈！