黄油曲奇(新手版)

2024-07-08 20:59:03 297

黄油曲奇(新手版)
喜欢烘焙的小伙伴一定都做过曲奇饼干吧,其中有两个难点是让很多烘焙新手挠头的,其一就是黄油打发,掌握不好打发程度,打发不足,黄油不够蓬松,吃起来的口感就没有那么酥脆,如果打发过度就有可能出现水油分离,一整块黄油就浪费掉了。另一个难点就是挤花,要做出外形漂亮的曲奇饼干,就要用到裱花嘴,在烤盘中挤出漂亮的形状再进行烘烤,这就让很多新手为难,挤花确实不容易,需要多多练习。
我今天分享的黄油曲奇饼干的做法就绕过了这两大难点,选取捷径,免打发免挤花,做出的小圆饼外形的曲奇也是很小巧可爱的,并且同样口感酥脆,奶香十足,儿子作为体验官认为这样做的曲奇饼干一样好吃!而且免去这两个过程除了降低难度以外还有个最大的优点,就是节省时间,不到半小时就是做出一大盘,外出郊游或者量产要节省大力气了呢!

Details of ingredients

  • 黄油60g
  • 低筋面粉60g
  • 糖粉30g
  • 鸡蛋清35g
  • 柠檬汁5滴

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味甜香
  • 时间半小时

Steps to make 黄油曲奇(新手版)

  • 1.所有食材称重后放入容器中备用,这样会节省很多制作时间,还能减少操作过程中的慌乱。
  • 2.黄油放入盆中提前室温软化,用刮刀不停压拌至顺滑,加入糖粉拌匀。
  • 3.鸡蛋清分三次加入,每次都要搅拌均匀后再加入下一次,最后加入几滴柠檬汁拌匀。
  • 4.过筛加入低筋面粉。
  • 5.用刮刀压拌至顺滑。
  • 6.装入裱花袋,头端剪开一个小开口。
  • 7.烤盘提前铺油纸,垂直将面糊挤在烤盘上,纽扣般大小即可。
  • 8.烤箱提前以170度进行预热,烘烤15-20分钟,根据表面上色情况出炉即可注意:具体烘烤时间依饼干大小不同而有差异。
  • 9.烤好的饼干连同烤盘一起放在网架上晾凉,彻底凉透以后酥脆异常,密封保存。
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