葡式榴莲挞
2024-07-08 09:01:56 122
用葡式蛋挞的配方，加了熟透的榴莲果肉，绵软嫩滑，榴莲四溢*。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葡式榴莲挞
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1.纯牛奶，炼乳，蛋黄一个(另两个没拍上)，淡奶油。![]()
2.绵白糖20克。![]()
3.又加的两个蛋黄。(此配方共用了三个柴鸡蛋蛋黄)。![]()
4.纯牛奶135克，淡奶油125克，淡乳适量，绵白糖或糖粉加入，搅拌均匀。(如果用砂糖，需小火加热至糖溶化，再放凉备用)。![]()
5.蛋黄打散，倒入牛奶混合液中。![]()
6.混合均匀。![]()
7.20克左右低粉过筛。![]()
8.做好的蛋挞液过筛。此为葡式蛋挞水。我用此蛋挞水另外做了8个葡式蛋挞。![]()
9.榴莲果肉用勺压成泥。追求更细腻口感可用搅拌机跟纯牛奶打成榴莲奶泥。![]()
10.榴莲泥放蛋挞液中。搅匀，有榴莲肉块也没关系。![]()
11.倒入蛋挞皮中，八九分满。![]()
12.烤箱200度预热5分钟，下层上下火200度烤20分钟至焦糖点出现即可。![]()
13.成品。![]()
14.成品。![]()
15.焦糖色美美哒。
