包瓜肉糜嵌鲫鱼
2024-07-08 00:02:16 3132
肉嵌鲫鱼，相信很多人吃过，也会做，但是，我家乡的肉嵌鲫鱼与众不同---
就因为在肉馅里混了“包瓜”。
何为包瓜？--即是用甜面酱腌制的苫瓜。（一种专门用来腌制酱瓜的瓜，样子象黄瓜，但是大的多，煮着吃不好吃，只能腌。）
其实，知道这个做法的人已经不多了，这种做法非常古老，以前，也只有大户人家才会这么做的.
就是现在启东很多的“农家菜”，有肉嵌鲫鱼，但是没有放包瓜的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 包瓜肉糜嵌鲫鱼
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1.准备；鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净，猪肉洗净剁碎，包瓜去籽，洗净剁碎。![]()
2.把肉糜，包瓜，用盐，料酒，鸡精，姜末，葱花，淀粉搅拌均匀。![]()
3.塞进鲫鱼肚里。![]()
4.鲫鱼两面拍上淀粉，放入锅里煎成金黄。![]()
5.放料酒去腥，加适量清水，加糖，姜，蒜，辣椒。![]()
6.加老抽，醋，大火煮开，中火煮12分钟.![]()
7.加盐，中火煮2分钟。![]()
8.加鸡精，胡椒粉，葱段。![]()
9.包瓜肉馅嵌鲫鱼好了。
