清新味美的莲蓬豆腐
2024-07-07 21:00:52 1845
‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其 对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 清新味美的莲蓬豆腐
![]()
1.准备好所有材料。![]()
2.娃娃菜切开，留根部。![]()
3.用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。![]()
4.葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。![]()
5.豆腐用刀碾碎。![]()
6.把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。![]()
7.刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。![]()
8.把鱼蓉搅打至上劲。![]()
9.加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。![]()
10.搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。![]()
11.在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。![]()
12.隔水蒸8分钟。![]()
13.蒸好后，用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。![]()
14.锅中加入鸡汤，下入切好的娃娃菜莲花。![]()
15.小火煮至莲花熟透，捞出放入盘中间。![]()
16.莲花周围码放蒸好的莲蓬。![]()
17.剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡，淋入麻油。![]()
18.把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
