仔姜爆鸡胗
2024-07-03 03:01:35 609
又开始到了吃仔姜的季节了,仔姜,其实就是生姜的嫩芽,它质地细嫩,辣味较淡,带有独特的香气,还有祛风散寒、增进食欲之效, 同时生姜还是助阳之品,自古以来就有“男子不可百日无姜”的说法。仔姜的辛辣没有老姜那么浓烈,口感脆嫩而爽口,即可凉拌生食,也可与其它食材烹调成菜或腌渍成泡姜,都非常好吃。
今天就用它来爆炒鸡胗,鸡胗的口感脆爽,有嚼劲,而且营养丰富,是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用,同时鸡胗也是补铁的佳品,女性朋友应该多吃。
仔姜爆鸡胗味道非常不错,仔姜激发了鸡胗的香味,而鸡胗的香味融入到仔姜里面,炒好的鸡胗韧脆适中,也是道非常不错的下酒佳肴。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 仔姜爆鸡胗
- 1. 鸡胗切成片, 加入适量盐,淀粉和啤酒, 拌均匀腌制一下;
- 2. 调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒,再加入少量的水和蒜片混合均匀;
- 3. 烧锅开水, 将鸡胗放入里面焯一下, 变色后捞出备用;
- 4. 热锅凉油, 放入青椒和仔姜一起煸炒;
- 5. 煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗;
- 6. 翻炒几下后倒入准备好的碗汁;
- 7. 大火煮开后翻炒均匀再收汁;
- 8. 盛入盘中。