脆脆的蛋白糖
2024-07-01 23:59:13 1114
孩子们的童年少不了甜甜的糖，外面卖的各种添加，又不放心，自己动手做，有意义又好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 脆脆的蛋白糖
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1.蛋清加入盐，几滴白醋。![]()
2.厨师机开动5档打至粗泡状态加入二分之一细砂糖1。![]()
3.打至细腻泡沫状态加入细砂糖1的剩余部分，开6档继续打发。![]()
4.奶锅中加入细砂糖2、矿泉水，放在煤气上中火加热，架上温度计，指针尖插在糖水中层，熬到118度关火。![]()
5.最后打发到直立的小尖角状态。![]()
6.盆中的状态。![]()
7.厨师机开六档将蛋清高速打发，分三到四次将糖水倒入蛋白中。![]()
8.打发到明显感觉到有阻力，蛋白呈细腻光滑的油漆状，提起打蛋器头呈直立的尖角即可。将打好的蛋白霜均分三份，分别加入三种食用色素。![]()
9.第一份加入黄色色素，翻拌均匀。![]()
10.第二份加入粉色色素翻拌均匀。![]()
11.第三份加入紫色色素，翻拌均匀。![]()
12.将三种颜色的蛋白霜以重叠的形式装在裱花袋中。![]()
13.烤盘上铺上油纸，挤出想要的花型。![]()
14.烤箱上下火100度预热，烤3个小时左右。![]()
15.出炉之后能轻松的从油纸上拿下来就是熟了，花纹立体，颜色非常漂亮！
