[农家菜]--------香芋扣肉
2024-06-28 18:02:27 1113
![[农家菜]--------香芋扣肉](https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2018/04/27/20180427152479365653310104208.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
今天先来个芋头扣肉，真正的农家菜呀，因为这些食材基本都是自家产的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。
真正的扣肉，虽然蒸了很久，但肉皮还是爽口的，上面的肉是香软的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make [农家菜]--------香芋扣肉
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1.五花肉两块。![]()
2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。![]()
3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。![]()
4.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。![]()
5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。![]()
6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。![]()
7.准备芋头两小，去皮后切片。![]()
8.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。![]()
9.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。![]()
10.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。![]()
11.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。![]()
12.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。![]()
13.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。![]()
14.把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好![]()
15.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。![]()
16.码好后上锅蒸。![]()
17.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。
