【四川】熊掌豆腐
2024-06-28 12:02:08 284
熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。 色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【四川】熊掌豆腐
![]()
1.豆腐一块![]()
2.将豆腐切成方块状的厚片![]()
3.锅中油烧热，放入豆腐煎炸至两面金黄![]()
4.盛出备用![]()
5.准备勾芡的芡汁，放入淀粉、花椒粉、白糖、味精、少许水和葱花调匀![]()
6.将肉馅放入油锅中炒至变白。放入豆瓣酱和生抽，翻炒均匀![]()
7.放入煎好的豆腐炒匀。加入清水、少许食盐大火煮沸![]()
8.盖上盖子，改中小火焖煮![]()
9.将提前调好的芡汁倒入锅中，炒匀收汁即可
