自制奶酪棒

2024-06-28 02:59:25 1391

过了五一，天气突然热起来了，馋嘴的小朋友们开始吵着要冷饮吃了。妈妈们就为难了，怕他们吃得太凉，伤了肠胃；又担心买的冷饮添加剂和糖分太多，不够健康。那今天就给大家介绍一种酸甜可口，凉爽不伤胃，而且制作简单，无添加剂，营养又补钙的儿童冷饮——奶酪棒。
我用的是硅胶棒棒糖模具，个头小，一口一个。硅胶的材质脱模方便。如果懒得买模具，也可以用小碗来做，凝固后用刀划成方形小块，再用小勺或叉子吃都很方便。

Details of ingredients

牛奶200克
早餐奶酪片3片
白砂糖10克
吉利丁片2片
草莓粉3克（可不放）

Technique

难度简单
工艺煮
口味酸甜
时间十分钟

Steps to make 自制奶酪棒

1.先准备好各种材料。早餐奶酪片是黄色、方形的片状即食奶酪，做三明治时会用到。在超市冷藏柜中能找到。吉利丁是动物胶原蛋白，常用于西餐或甜品慕斯、布丁等制作，起到凝固塑形的作用，在烘焙店能买到。
2.将吉利丁片剪碎，装入小碗中，加少许冷水泡软，倒掉多余的水分。如果使用吉利丁粉，也需要提前冷水泡软。这样做是为了均匀凝固，防止结块不好溶解。
3.另取一小奶锅，倒入牛奶和白砂糖搅匀。我用的是双碳白砂糖，比硫化处理的白砂糖更安全健康。
4.再加入三片奶酪片，用小火加热，搅匀到完全溶解。
5.奶锅离火，把牛奶稍晾凉到50度左右，倒入泡好的吉利丁片搅匀，利用余温完全溶解，奶酪液就做好了。一定要注意牛奶的温度，吉利丁的融化温度是35度，超过60度的话，会影响吉利丁的凝固。
6.接下来，把搅好的奶酪液分成两份，一份原味的，另一份加入草莓粉搅匀。小提示：如果只做一种原味，或者不使用模具，此步骤可省略，直接把奶酪液倒在碗里，放入冰箱冷藏就行了。如果没有草莓粉，也可以替换为可可粉、抹茶粉等，或者加入果泥、果酱，就能制作出不同口味的奶酪棒了。
7.先把模具放在托盘里，然后将粉色草莓味的奶酪液倒在模具中相应的位置。小提示：硅胶模具比较软，要用硬底的托盘撑一下，这样来回移动的时候比较方便，也不容易洒。模具的图案是凸凹的，用小勺、滴管或挤酱瓶来滴比较顺手。如果嫌图案麻烦，直接挤满，做成一种颜色的也可以。
8.把托盘放入冰箱，冷藏10分钟左右，待粉色部分凝固，再插好纸棒，倒入原味奶酪液，填满模具。
9.重新将模具放入冰箱冷藏20分钟左右，凝固后脱模即可。小提示：脱模的时候不要直接扯纸棒，要先往两边掰一下四周的硅胶模，边缘分离之后再提起纸棒，就能顺利脱模了。
10.脱完模的奶酪棒就可以直接吃了，口感滑嫩，不是硬邦邦的，入口即化，非常好吃哒。