自制麻香椒盐粉
2024-06-26 17:59:21 1470
自从自家开始做面包之后,才发现外面的面包店有多坑爹;自从自家开始做饼干之后,才发现外面卖的饼干有多少糖;自从自家开始做调料之后,才发现外面卖的调料有多么假;真心的,以前老喜欢吃炸鸡,炸薯条,炸……总喜欢来些椒盐粉,这次做了自制的椒盐粉之后……发现……原来之前买的椒盐粉,完全没有“椒”,只有“盐”……自家的椒盐粉,真是麻到舌尖的感觉。其实椒盐粉的配方很简单,可以按照自己的喜好随意搭配,一般最基本的有花椒,盐,小茴香。菇版的椒盐粉,其中成分有,花椒,藤椒,黑胡椒和盐。成分介绍,花椒,是之前朋友从四川运来的,相当的麻,还发现,磨成粉之后,更加的麻,所以,又加了一部分黑胡椒进去,黑胡椒是去柬埔寨买的,很浓郁的黑胡椒香,因为加了黑胡椒的缘故,自然花椒占得比例下降了,自然麻的程度也下降了,推荐一定要加些“其他香料”比如黑胡椒,白胡椒,小茴香等。一方面可以增加香味的浓郁度,一方面可以降低麻的程度,不然真心顶不住
我的自配比例是,花椒:藤椒:黑胡椒:盐=4:1:2:2,如果你没有藤椒,可以把它去除,改成花椒:黑胡椒:盐=2:1:1如果你喜好偏麻,或者你吃麻的程度一般,都可以按照需求增减。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制麻香椒盐粉
- 1.准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配,将香料混合放入锅中小火慢炒,如果没有藤椒,可以换成其他香料例如茴香,这样组合麻的力度弱一些,或者换成花椒,那麻的力度会比较大,看个人喜好,不需要精确多少克,比例差不多就行了,做一次可以用很久
- 2.待花椒有点变黄,飘出香味的时候将香料盛出,将之前准备的盐倒入小火慢炒
- 3.待盐有点变黄,将香料倒入拌匀,再炒几下关火,冷却
- 4.将调料混合物倒入料理机中,一次性最好多做些量,粉碎的快,也可以储存着以后用着方便
- 5.椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间
- 6.如果你喜欢粉末状态的,可以将粉碎好的椒盐粉过筛,再将粗颗粒的继续加工
- 7.如果你像这样破壁料理机中有个过滤器,那只要耐心等待研磨过程完工即可
- 8.加工好的椒盐粉装入干净无水的瓶中等待下次使用即可