长白糕
2024-06-23 11:59:15 87
某天，老公吃着我买的牛舌饼，吐槽着为啥有股陈皮味儿？然后说起他小的时候吃的一种点心叫长白糕，也是长条状的，问我吃没吃过？恩？！没吃过*！！
突然间他特别想吃，然后，我就学了一下，很简单，他说做的有点意思，挺像的，现在分享给大家*
ps:辅料可以用白醋或柠檬汁代替
Details of ingredients
Technique
Steps to make 长白糕
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1.准备食材。![]()
2.蛋白蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，蛋黄加20g白糖，1滴香草精，搅拌均匀。![]()
3.搅拌均匀，打发成淡黄色，备用。![]()
4.蛋白分三次加白糖，一共加40g白糖，打发。![]()
5.白糖一定分三次加入，最后加1滴香草精和1滴朗姆酒，去腥用的，没有可以放柠檬汁或者白醋，或者干脆不放。一定打盛硬性发泡（就是拉出一个角儿立住不弯曲就可以了）。![]()
6.把蛋清蛋黄液混合，翻拌几下。![]()
7.不用翻拌太仔细，大概均匀就可以了。![]()
8.然后放1勺奶粉 图①，将面粉分三次加入蛋液，图②③④，翻拌大概均匀就可以了。![]()
9.把蛋液灌进裱花袋里。![]()
10.随便减个口子，就挤在烤盘里（烤箱提前预热5分钟，上下火160℃），挤成长条状就可以，注意间距，上下火170℃，中位，烤25分钟。![]()
11.出锅，凉凉后撒上白砂糖，一定凉凉后撒，才能粘住。![]()
12.完成，这种有点黏，应该是加了奶粉的缘故，亲可以试试不放奶粉的。![]()
13.也可以烤火大一点，会变成脆脆的蛋仔小饼干，味道也不错呦。
