香酥菠萝包

2024-06-14 00:04:52 131

香酥菠萝包
自从前些日子曝光了植物奶油的种种危害后,俺家的户主大人就下了命令:以后不许从外面买甜品,想吃自己做!

   虽说这位先生的提议大多不会引起过多重视,可在这种大事面前,我决定还是服从他的命令,因为这样可确保我的宝贝烤箱不会失业喽!

   掰着手指算了一下,泡芙,奶油蛋糕,拿破仑,蝴蝶酥,桃酥,丹麦面包……几乎都是嫌疑犯,哼~不吃就不吃,全当减肥了呗!

   这不几天没吃到甜品,虽然懒可也不能闲着啦,考虑良久还是做面包吧,普通的可不行,怎么也得解解馋啊,最后在墨西哥包和菠萝包中选择了后者——油脂都差不多,色相也漂亮。用量也增加了一倍,敞开肚子吃吧,哈哈~

Details of ingredients

  • 普通面粉300g
  • 奶粉25g
  • 白糖50g
  • 鸡蛋液20g
  • 酵母2g
  • 140g
  • 少许
  • 普通面粉80g
  • 玉米淀粉20g
  • 白糖40g
  • 鸡蛋液20g
  • 奶粉1小勺
  • 黄油60g
  • 少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 香酥菠萝包

  • 1.菠萝皮做法:黄油软化用打蛋器打至蓬松,加入糖、盐、奶粉继续打匀。
  • 2.分次加入蛋液,打至蓬松发白。
  • 3.加入过筛的面粉和淀粉,用手轻轻抓成团。
  • 4.面团搓长分成8等份。
  • 5.面包做法:除黄油所有原料混合揉成团,再加入软化黄油揉成光滑的面团。
  • 6.光滑的面团。
  • 7.基础发酵发酵至2倍大。
  • 8.排气后分成8份。
  • 9.滚圆松弛15分钟。
  • 10.10.取一份菠萝皮略捏扁
  • 11.把菠萝皮覆盖在面包坯上。
  • 12.菠萝皮在下面,从四周向下挤压面坯,使菠萝皮从内至外一点点变薄,直至覆在面包表面达3/4,最后把四周菠萝皮压均匀,手收紧整圆(这个包法说不具体,和包包子差不多哈)。
  • 13.包好皮的包排入烤盘,用刮板轻轻压成纵横的条纹。
  • 14.表面刷一层蛋液。
  • 15.二次发酵至2倍大,可再刷一次蛋液,尤其是露出包体的地方。
  • 16.放入预热烤箱175度15分钟,表面金黄即可。
  • 17.这是第二盘的,光顾着拍照多闷了一会儿,上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴~
  • 18.外皮是香酥的,内部软软的,绝对可以解馋啦!
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